Intolleranze e allergie
Il Piacere della Tavola, Sicuro per Tutti
La Nostra Promessa: Nessun Compromesso su Gusto e Sicurezza.
Crediamo che il pasto debba essere un momento di serenità e inclusione. Per chi vive con allergie e intolleranze, questo principio è la nostra massima priorità. In CI & DI Food, abbiamo trasformato la gestione delle diete speciali da una sfida logistica a un punto di eccellenza del nostro servizio. Garantiamo piatti deliziosi, bilanciati e, soprattutto, assolutamente sicuri.
I 14 ALLERGENI:
molluschi
E prodotti a base di molluschi (es. polpo, moscardini, seppia, attenzione anche alle lumache!)
lupini
E prodotti a base di lupini (molte volte si trovano anche in preparati per minestroni e dadi vegetali)
anidride solforosa e solfiti
In concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
(es. solfiti nel vino, aceto, è un derivato della fermentazione e funge da conservante)
(es. solfiti nel vino, aceto, è un derivato della fermentazione e funge da conservante)
semi di sesamo
E prodotti a base di semi di sesamo
(a volte presente anche nel pane)
(a volte presente anche nel pane)
senape
E prodotti a base di senape
sedano
E prodotti a base di sedano
(il sedano viene comunemente utilizzato come insaporitore al posto del sale, è presente in tutti i dadi vegetali e chiaramente nei minestroni)
(il sedano viene comunemente utilizzato come insaporitore al posto del sale, è presente in tutti i dadi vegetali e chiaramente nei minestroni)
frutta a guscio
Vale a dire: mandorle, nocciole, pistacchi, noci, anacardi, noci di pecan noci del Brasile pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti, ( i pinoli non sono, per ora, compresi)
latte
E prodotti a base di latte (incluso lattosio)
(es. tutti i formaggi, yogurt, panna, burro)
soia
E prodotti a base di soia
(es. farina di soia, spaghetti di soia, ecc)
(es. farina di soia, spaghetti di soia, ecc)
arachidi
E prodotti a base di arachidi
(es. anche olio di arachide)
(es. anche olio di arachide)
pesce
E prodotti a base di pesce
(sia di fiume che di mare, non la gelatina)
(sia di fiume che di mare, non la gelatina)
uova
E prodotti a base di uova
(es, pasta all’uovo, in alcuni tipi di formaggi come conservante)
(es, pasta all’uovo, in alcuni tipi di formaggi come conservante)
CEREALI
Contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati*
crostacei
E prodotti a base di crostacei
(es. gamberi, scampi, spannocchie, astice ecc.)
(es. gamberi, scampi, spannocchie, astice ecc.)
*Attenzione:
il glutine è presente in tutte le cucine (farina, acqua di bollitura della pasta ecc..)
per le preparazioni senza glutine il responsabile di cucina dedicato (con possesso di
attestato) provvede separatamente alla preparazione ed alla cottura senza possibili
contaminazioni crociate.
Via delle Cerbaie 70/72
55011 Altopascio Lucca
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Tel. +39 0583 295898
Fax +39 0583 269439
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